Slavas Hausgemachte Monster-Croissants – Kochen & Backen Leicht Gemacht Mit Schritt Für Schritt Bildern Von & Mit Slava
Backen, Brot
Zutaten
ZUTATEN
500 g Mehl Type 550
1 TL Salz
2 EL Joghurt oder Saure Sahne
2 Eigelb + 1 Ei oder 2 Eier, Größe M
1 1/2 EL Öl (3 TL)
220 - 250 ml lauwarme Milch
1 EL Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
zum Bestreichen der Teigfladen
ca. 3 - 5 EL weiche oder geschmolzene Butter
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
HIER DIE DOPPELTE MENGE ALLER ZUTATEN:
1 kg Mehl Type 550
2 TL Salz
3 EL Saure Sahne und 1 EL Joghurt oder 4 EL Joghurt / Saure Sahne)
3 Eigelb + 1 ganzes Ei (M)
3 EL Öl
440 - 500 ml lauwarme Milch
2 EL Zucker
1 Würfel frische Hefe
Zum Bestreichen der einzelne Fladen:
5 volle EL weiche Margarine oder Butter
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, restliche Teigzutaten dazugeben und gute 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben - ohne ihn aufgehen zu lassen und in 5 oder 6 gleich große Stücke/Portionen teilen, diese zu Bällchen formen / schleifen.
Jedes Bällchen zu einem runden Fladen-Kreis ausrollen, die Oberfläche mit weicher Butter bestreichen und die bestrichenen Fladen übereinander legen - stapeln. Die Oberfläche des letzten Fladen wird nicht bestrichen.
Nun die Fladen zuerst mit der Hand von der Mitte aus zu allen Seiten hin etwas flach drücken und dann mit einem Nudelholz zu einem großem Kreis ausrollen, in 12 - 16 Tortenstücke schneiden und zu Hörnchen aufrollen - Ich drehe jedes Tortenstück um, rolle es eneut aus und forme es dann zum Hörnchen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen. Danach mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 15 - 20 Minuten je nach Größe und Dicke backen ... Fertig.
TM-Version: Hefe, Milch und Zucker 2 Min. / 37° / Stufe 1 verrühren.
Restliche Zutaten dazugeben und 5 Min. / Knetstufe / weiter nach Rezept fortfahren.
Liebe Grüsse, wünsche Euch Gutes Gelingen und Frohes Nachbacken
Slava
Nährwert
200 calories 20 grams fat